• CURSO DE PROCESSAMENTO DE PALMITO
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  • Período de inscrição encerrado.
Informações

OBJETIVO: Capacitar produtores de palmito para o processamento em conformidade com a legislação.

 

JUSTIFICATIVA:

Devido à gravidade do quadro de botulismo, que leva à morte ou quando não impõe sérias restrições devido ao comprometimento do quadro motor, a ANVISA através da Resolução nº 18 de 19 de novembro de 1999 estabelece que as fábricas de conservas de palmito estão obrigadas a ter um responsável, com formação de nível médio no mínimo, com experiência mínima de 1 (um) ano em processamento de alimentos e, devidamente treinado em Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle e Práticas Específicas de Fabricação de Conservas de Alimentos Acidificados, com certificado emitido por entidade de ensino, capacitação ou qualificação profissional, com reconhecimento técnico e científico nacional ou internacional.

 

PÚBLICO ALVO: Empresários, técnicos e produtores de palmito processado

 

PROGRAMAÇÃO DO EVENTO:

- Tecnologia para processamento de palmito em conserva em embalagens de vidro - Rossana Catie Bueno de Godoy(Embrapa Florestas)

- Espécies de palmeiras produtoras de palmito - Antonio Nascimento Kalil Filho (Embrapa Florestas)

- Panorama da produção e cultivo da pupunheira para palmito: área plantada, importância social e econômica, principais produtos comercializados, aspectos fito técnicos gerais do sistema de produção, clima e solo, qualidade demudas, plantio, adubação, manejo dos perfilhos, ponto de colheita e boas práticas de manejo aplicadas à pupunheira para palmito, visando produtividade e qualidade da produção – Emiliano Santarosa (Embrapa Florestas).

- Controle de qualidade na agroindústria: análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) - Henrique Tirolli Rett (EPAGRI).

- Microbiologia de alimentos com ênfase em Clostridium Botulinum - Maria Rosa Machado Prado (Faculdades Pequeno Príncipe).

- Curva de acidificação de palmitos em conserva – Carol Buhrer (Embrapa Florestas).

- Instalações industriais para implantação de agroindústria de palmito (layout, acabamentos e equipamentos de processamento) - Henrique Tirolli Rett (EPAGRI).

- Embalagens de vidro e plástico - Henrique Tirolli Rett (EPAGRI).



Carga de trabalho total: 24h



Agenda:

25/10/2022 - 08:00 às 17:30

26/10/2022 - 08:00 às 17:30

27/10/2022 - 08:00 às 17:30


Valor da inscrição: R$400,00


Número mínimo de participantes para realização do curso: 10 participantes. Caso não seja atingido este número mínimo, as partes reservam-se no direito de não realizar o curso.



Local: Planta Piloto da Embrapa Florestas. Estrada da Ribeira, Km 111 - Bairro Guaraituba, Colombo - PR



OBS: No caso de cancelamento da inscrição, os casos serão avaliados pela comissão organizadora do evento. 


Mais informações referente ao curso: florestas.eventos@!embrapa.br / (41) 36755600

Mais informações referente a inscrição: camila.wada@faped.org.br / (31) 31779804